颠覆传统食材供应链，总厨网打造一站式采购平台

去年全国餐饮业接近4万亿市场规模，其中餐饮食材供应链市场超万亿，庞大的市场体量吸引了众多资本的目光。早期互联网创业者大多集中在2C端的生鲜电商，涌现出了美味七七、沱沱工社等一批生鲜电商平台，但都无法解决根本性的问题而消没落。后来阿里、京东布局线下，于是有了盒马鲜生和京东生鲜等，但还是不能像服饰、电子等消费领域一样流行。究其原因不是餐饮食材没有互联网基因，而是没有注意到食材供应链滞后的问题，真正的蓝海是食材供应链的互联网改革。

随着餐饮行业的快速发展，食材供应链的滞后性越加凸显，成为了制约整个行业发展的瓶颈。餐饮的食材供应从源产地最终到餐厅，要经过多级批发商，众多的中间环节导致信息不对称，使效率大打折扣。随着市场的发展以及互联网手段的普及，产业链扁平化成为绝对性的趋势，但餐饮食材供应链的互联网化程度还是比较低。目前在吃穿等生活消费领域电商平台已经做得很成熟，但在餐饮行业食材供应领域很分散，还没有一个平台可以完全解决传统供应链的痛点。作为互联网生鲜食材一站式采购平台，总厨网致力于整合供应商、经销商、餐饮店资源，打通信息壁垒，推动餐饮食材供应链转型升级。

为了做好食材供应链上下游的服务，总厨网将于10月25日举行主题为“无边界·新生鲜”的2018（中国）互联网+生鲜供应链行业峰会，届时将云集莞深惠火锅、自助餐、西餐、烧烤等大中型餐饮店400多家，以及150多家国内外优质食材供应商和国内配送商，聚焦互联网餐饮食材供应链的转型升级，共同探讨降本增效之道，为食材供应链的改革奠定基础。

依托于线下18年食材供应的深厚经验，总厨网对餐饮采购市场有深入的解读，了解各方亟待解决的痛点。对于传统供应商来说，依靠经销商分销利润很薄，新品开拓新市场要花大量的投入，而且餐企洗牌的终端变动也带来机遇与挑战，这在层层分销的传统方式下是缺乏市场感知度的。传统配送商也面临巨大危机，渠道下沉、成本损耗高让利润日渐单薄，掌握稳定的资源成为重中之重。而餐饮店面临的挑战更大，食材采购耗时长、成本高是普遍的问题，采购量有限没有议价权、质次价高是常事，解决采购弊端刻不容缓。

此次大会将数百家供应商、配送商、餐饮店汇聚在一起，就是把各方资源有效整合起来，形成一条路径短、效率高的新型互联网食材供应链。为此总厨网将深化打造“线上下单+线下配送”的一站式采购模式，为线下的餐饮采购者提供便利、高效的采购方式。

这种模式下去掉了众多的中间环节，食材从源产地到餐饮店只需要配送商这一个中间环节，不仅提高了效率，而且形成了双向的利好。具体表现为：平台汇集每个餐饮店的需求，将采购需求直接对接到供应商，以大需求获取议价权，并让利于餐饮店使其采购成本降低；然后供应商通过干线冷链将产品送达配送商，配送商再以组单集发的方式送达餐饮店。整个流程是颠覆性的极简化创新，减少流通环节提高效率，降低产品二次污染，更重要的是可以让供应商直接掌握消费者数据以更好地指导生产。

餐饮食材供应链是一个关系紧密的共同体，在这共同体中各自为王是行不通的，只有顺势而为跟上发展的潮流，才能变得更加强大。对于总厨网来说，它不是简单的上游供应商和下游餐饮店的服务者，而是食材供应链变革的推动者，目的是让餐饮没有难做的生意。