味道贺州 吃出欢乐与长寿

来源:未知作者:系统采集时间:2016-07-14 我要投搞

俗话说,百岁老人是个宝,他们穿越百年的风雨,以苍老却又睿智的姿态生活在我们身边,就如同一盏路灯,安静且坚定地与我们一起守望着这个家园。那么,贺州绝对是个遍地是宝的地方。

贺州,中国首个长寿市,是全国唯一一个实现“中国长寿之乡”县域全覆盖的地级市。对于许多家庭来说,“五代同堂”是十分难得的事;但在贺州人来看,却不显稀奇。贺州这种长寿现象,不仅仅得益于得天独厚的生态环境,更与饮食有着密不可分的联系。

 

贺州菜酿 酿出健康美食与长寿文化

如同广州人喜欢煲靓汤一样,贺州人最为钟爱的,就是酿各种菜。因此无论是豆制品类、果菜类,还是根茎菜类、叶菜类都在原料之列,素有“逢菜必酿”“无所不酿”之称。据不完全统计,贺州的菜酿有108种之多,所以一年四季中,无论何时都可以来贺州品味纯正菜酿。

 

一方水土孕育一方文化,贺州菜酿亦是如此。由于贺州拥有着极富戏剧性的自然景观,山地、平原、丘陵、湖泊,这种地形地势跨度有助于物种的形成和保存,因此贺州存有及其丰富、天然的食物原材料。聪明的贺州人珍惜这份自然的馈赠,并通过世代改良与传承,延续着古老的饮食文化;千百年来,酿的制作手法依旧讲究传统,不需要太多的现代调料,也不钟情于先进的煎煮方法;而是在制作过程中融入儒家文化提倡的食不厌精和粗粮细做的文化精髓,把菜酿做出品味来。也正是因为贺州人独特的饮食习惯以及简单豁达的心境,再加上纯天然的生态菜品,长寿于此,亦显得不那么罕见。

 

 

(瓜花酿、豆腐酿和苦瓜酿,是菜酿中最为经典的菜色)

 

养生旅游 十大必品纯天然特色小吃

目前,贺州正结合健康长寿主题,力推“贺州味道”生态健康长寿食品。所以在贺州,除了菜酿,还有各具特色的地方小吃令人回味无穷。由“贺州味道特色美食评选活动”评选出的十大金牌小吃——公会牛肠酸、马峰凉粉、大肚糍、红花油茶、牛杂粥、艾糍、油炸桂江鱼仔、田螺煲、灰水粽还有粉角值得品味。

马峰凉粉:据说传承于温新民的母亲,她在困难时期,用野生凉粉草做凉粉卖,养活了一家人。马峰凉粉,晶莹剔透,色泽淡黄,食用时加入蜂蜜和酸梅,润、滑,酸酸甜甜的,美味难言。

大肚糍:也称萝卜糍,馅是由萝卜、肉末、油豆腐皮、芹菜等做成,皮薄馅多,圆鼓鼓的,因此称大肚糍。

公会牛肠酸:遍布贺州的街头小巷,可见人们对它的喜爱。许是它的酸、辣、爽,三位一体,让人吃得酣畅淋漓,人生不亦如此?在饮食里,体现的哲学智慧,也是贺州人对生活的一种积极与热爱。

红花油茶:油、茶叶、姜、蒜、花生翻炒后,用油茶棒来捶打。暖暖的炉火旁,有节奏的捶打中,味道慢慢溢出,越来越浓,越来越醇。有如参禅一般的等待,如此心境做出来的茶,怎能不美味?

牛杂粥:细腻绵滑的白粥煨以鲜甜肉香的牛杂,清淡爽口,健胃去腻,尤其适合老幼孺。

艾叶糍:艾叶有驱寒湿、理气血的保健功效,煮熟后的糍粑变成深绿色,入口又软又滑,有着艾叶独有的清香,味道确实妙不可言。

油炸桂江鱼仔:桂江水极澄澈,桂江鱼极鲜嫩、清淡。无论是清蒸、煮汤还是香煎,每一种做法都有其不同的味道,每一种味道都让人回味。

田螺煲:田螺与鸡是吃与被吃的关系,将两者放在煲里煮,竟结合出了独特的美味。

灰水粽:又叫碱水粽,因食材中有碱水而得名。有别于南方粽子和北方甜粽,无添加纯原味灰水粽,却是贺州最经典的味道。

粉角:用米粉皮层层包裹馅料做成,蒸熟食用,吃前淋上适量特制的酱油。馅料则会根据季节的不同,搭配不同的时令蔬菜,口味多变。

受地理位置、气候水文等多方因素影响,人们的生存环境千差万别,获取的食物种类、膳食结构各不相同,饮食文化也各有千秋。优越的生态环境为贺州人提供了优质绿色的纯天然食物,在长期的演化和抉择中,形成了以谷、菜为主,低热量、低脂肪、低盐和高维生素、高纤维素的饮食特点。不吃过多的甜食,善于炮制并常饮用各种具有保健功效的药酒,还喜欢饮用当地养生保健效果极佳的茶品,如姑婆山的人参乌龙茶、油茶等。正是这种饮食习惯,使得贺州人健康长寿。

在这个吃货横行的时代,没有什么事是比吃一顿美食更重要的,如果有,那就是吃一顿健康养生的美食。身未动,胃先行。在贺州大地这片神奇的土地上,还有许许多多的美食和长寿的秘密,等待着你去探寻……

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